30 de Março de 2015

Receita do dia: Bacalhau ao forno

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Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
Azeitonas

MOLHO
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
8. Deixe tudo cozinhar bastante
9. Fica com farto molho
10. Prove para ver se o sal está a gosto
11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas

MOLHO
1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
5. Deixa um gosto bom
6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
9. Sirva com arroz branco

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